Ингредиенты:

Филе куриное - 1кг,

 лимон - 1 шт.,

 горчица французская с целыми зернышками,

 масло оливковое - 3-5 ст. ложек,

 перец черный молотый.

Способ приготовления:

 Филе режем средними кусочками (я отрезаю "кармашек", потом саму филейку режу на три-четыре кусочка поперек).

 Дальше готовим маринад:

 Выдавливаем сок лимона, добавляем горчицу, молотый перец, растительное масло. Перемешиваем маринад с куриным филе, оставляем часа на два-три. 

 Секрет именно в масле, мне его продал один серьезный шеф-повар. Лучше оливковое, но обычное подсолнечное сработало на отлично. 

 И снимать шашлык надо пораньше, филе готовится практически мгновенно. Я для себя отмеряю момент так: как только решил, что через три минутки буду снимать, надо снимать немедленно. :) 

 Вот собственно и все.